HAIWEILIGAILIANGJI
所需時間70分鐘左右。
一、材料
低筋面粉500克、糖100克、泡打粉4克、干酵母4克、改良劑25克、清水225克、胡蘿卜汁適量
二、做法
1、低筋面粉、泡打粉混合過篩，放案板上開窩，中間加入糖、酵母、改良劑、清水拌至糖溶化。
2、再拌入低筋面粉搓勻。
3、搓至面團(tuán)純滑。
4、將面團(tuán)分成兩份，其中一份拌入胡蘿卜汁，搓勻稍作松弛。
5、將兩份面團(tuán)分別搟成薄皮。
6、將兩張薄面皮疊起，卷成長條狀面條。
7、將面條分切成30克/個的面團(tuán)。
8 、均勻擺入蒸籠內(nèi)，稍作靜置松弛，用猛火蒸約8分鐘熟透即可。
三、注意事項
面團(tuán)松弛后再次揉約五分鐘，可以去掉面團(tuán)里的氣泡。
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