HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間30分鐘
一、材料
中筋面粉400克，酵面100克，雞蛋黃5克，食用堿2克，植物油1/2小匙
二、制作方法
1、面粉200克加酵面、溫水和成面團(tuán)發(fā)酵。
2、另將面粉200克加蛋黃及溫水和成面團(tuán)略餳一會兒。
3、發(fā)好的酵面團(tuán)加食用堿揉勻，搟成長形薄片，刷上一層植物油。
4、和好的蛋黃面團(tuán)也搟成和發(fā)酵面團(tuán)同樣大的片，疊放在發(fā)酵面片上面，再刷上一層油，邊緣切整齊，由外向里卷起，搓成細(xì)條。
5、將細(xì)條切成20個均勻的小段，即成花卷坯。
6、待鍋中水開，即可將花卷坯擺入蒸鍋內(nèi)，用旺火足汽蒸1 5分鐘至熟取出即成。
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