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蝴蝶花卷的做法和配方

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蝴蝶花卷的做法和配方
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一、原料

　　1、主料

　　自發(fā)酵面團200克

　　2、調(diào)料

　　香油1小匙，食用堿液1/2小匙

二、制作步驟

　　1、將酵面加入食用堿液揉透，搓成小條，揪成10個面劑，逐一成直徑7厘米左右，中厚邊薄的圓皮子，涂上香油，對折成半圓形，用鈍刀或新木梳在上面刻上條紋。

　　2、在半圓直徑處中間用兩個手指捏出尖頭，用刀在圓弧處揪出三處凹痕，并將兩翅尖向上合起，即成蝴蝶卷生坯。

　　3、蒸鍋置火上，加入清水燒沸，放入蝴蝶卷生坯蒸熟，取出即成。



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