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鴛鴦卷的做法和配方.

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鴛鴦卷的做法和配方.
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一、原料

　　1、主料

　　面粉1000克，酵面300克，甜豆沙餡280克，京糕200克，瓜子仁、青絲各50克

　　2、調(diào)料

　　食用堿水2小匙

二、制作步驟

　　1、酵面用溫水調(diào)開(kāi)，加入面粉揉成面團(tuán)，再加入食用堿水反復(fù)揉勻，略餳，然后搟成大片。

　　2、甜豆沙餡搓成粗條，放在面片的一端；京糕、青絲均切成小粒，加入瓜子仁拌勻，放在面片的另一端，然后由兩邊向中間卷起成卷。

　　3、蒸鍋置火上，加入清水燒沸，放入鴛鴦卷生坯蒸20分鐘至熟，取出，切成段，裝盤即成。



鴛鴦卷的做法和配方

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