HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、面粉1000克，干酵母5克，饅頭改良劑2克，水450~480克
2、豆沙餡200克
二、制作過程
1、和面
將干酵母用水溶解后，與面粉、饅頭改良劑、水攪拌至面筋充分形成，經(jīng)過壓面機壓面坯光滑，稍靜置待用。
2、成型
搓條、下劑子，分成50克/個，包入豆沙餡，按扁。用刀將其均勻分成12~16份，將其翻轉(zhuǎn)即成菊花狀。
3、醒發(fā)
時間40~50分鐘，溫度34~36℃，濕度75%。
4、成熟
用旺火蒸15~20分鐘即可。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
