HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
面粉1000克，酵母5克，饅頭改良劑2克，紅棗數(shù)顆，水400~450克
二、制作過程
1、和面
將干酵母用水溶解后，與面粉、饅頭改良劑、水攪拌至面筋充分形成，經過壓面機壓面至面坯光滑，稍靜置待用。
2、成型
手工成型，將面團搓條下劑，搟圓，對稱放上紅棗兩顆，將面坯對疊成半圓形，再在邊的中間安上一顆紅棗，對疊起來按緊即可。
3、醒發(fā)
時間40~60分鐘，溫度34~36℃，濕度75%。
4、成熟
用旺火蒸15~20分鐘即可。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
