HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
特一粉800克，面肥300克，白糖200克，蘋果醬400克，堿面適量
二、制作方法
1、白糖100克加入適量的水熬至起泡，放入果醬，燒至稀稠合適盛人碗中待用。
2、面粉中加入面肥和水揉成面團，讓其發(fā)酵合適，加堿中和酸味，再加入100克白糖揉勻揉透，用搟面杖搟成約5毫米厚的長方形面皮，上面均勻地抹上一層果醬，卷成圓筒形，即為果醬生坯（成熟后成品的直徑約70毫米）。
3、將果醬卷生坯放入抹過油的籠屜上，醒發(fā)40分鐘左右，大火蒸28～30分鐘取下冷卻后，切成13毫米厚的圓片裝盤。
三、產(chǎn)品特點
層次分明，口味香甜松軟。
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