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如果氣溫較高，面團受外界氣溫影響較大，容易出現(xiàn)醒發(fā)過度的現(xiàn)象，如果出現(xiàn)了面團發(fā)軟、發(fā)粘的現(xiàn)象比較嚴重，建議采用冰箱冷藏醒面解決問題。
特別是頭天晚上和面第二天炸油條者，夏季建議把提面后的面團分割成塊，采用保鮮膜包裹，放在冰箱中冷藏。
需要注意的要提前1-2個小時把冷藏的面團取出，讓面團的溫度恢復(fù)室溫再進行炸制油條。
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炸油條如何選擇面粉？ 
