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　　筷子油條是亳州地區(qū)特色小吃，模樣、口感和油條很相似，但制法不一樣，它的面胚是和得粘稠的面糊，用兩根筷子挑一團(tuán)，然后拉扯，放油里煎炸。比油條短，但要粗很多，口感比油條松軟可口。現(xiàn)在，早餐店到處可見(jiàn)筷子油條，已成為常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)美味的早餐。

　　海韋力快速油條膨松劑主要是用于筷子油條的制作，十分適合的油條鋪和早餐店，下面主要介紹一下使用快速油條膨松劑炸筷子油條的和面方法。

一、筷子油條的具體參考配方

　　面粉：10公斤

　　海韋力快速油條膨松劑：  200克

　　食鹽：150克

　　水 ：9公斤

二、快速油條膨松劑炸制筷子油條的方法

1、稱量快速油條膨松劑

　　先按照面粉重量2%的比例稱量快速油條膨松劑。

2、稱量食鹽

　　炸油條時(shí)一般都會(huì)添加一些食鹽，主要是為了增加油條的口味， 一般食鹽添加量為面粉的1.5%左右，也可以根據(jù)實(shí)際情況而定，適當(dāng)增減。

3、油條選擇面粉的說(shuō)明

　　炸油條一般選擇中低筋面粉為宜，市售的精制粉、特二粉均為中低筋面粉，尤其是油條專用粉更加適合炸油條。

4、油條和面用水量的介紹

　　使用油條膨松劑在不影響制作工藝的前提下，要盡量把面團(tuán)和軟一些。另外，冬季氣溫偏低時(shí)可以考慮采用熱水和面。

　　說(shuō)明：熱水和面會(huì)加快發(fā)面效果，一般熱水的溫度為60-65度。

5、炸油條和面順序說(shuō)明

　　先把筷子油條膨松劑和面粉混合，然后加入食鹽水和面即可。

6、炸油條和面的要求

　　炸筷子油條和面要求要把稀面團(tuán)和成表面較為光滑為宜。

　　說(shuō)明：油條面和好時(shí)，要經(jīng)過(guò)三次或更多次提面（打面），提面目的就是順筋，面團(tuán)經(jīng)過(guò)順筋后包氣效果更好，炸的油條外形個(gè)大飽滿。

7、炸油條面團(tuán)的醒發(fā)

　　將和好的稀面團(tuán)靜置醒發(fā)，一般筷子油條膨松劑只需要醒面1小時(shí)左右，實(shí)際的發(fā)面時(shí)間要根據(jù)面團(tuán)醒發(fā)程度決定。

　　說(shuō)明：發(fā)好的面團(tuán)表面光亮，拉條時(shí)很容易拉開(kāi)，不回縮。

8、成型和炸制

　　把醒好的面團(tuán)用兩根筷子順著盆邊纏繞截取一塊小面團(tuán)，向兩邊拉伸，拉成長(zhǎng)條狀，入鍋炸制。油炸溫度大約在220-240度，油炸1-2min即可。這樣就能炸出色澤金黃，蓬松飽滿，松軟可口的筷子油條。