HAIWEILIGAILIANGJI
海韋力通用無鋁油條膨松劑，未添加“硫酸鋁鉀”和“硫酸鋁銨”，屬于無鋁油條膨松劑，替代傳統(tǒng)鹽、堿、礬炸油條配方的膨松劑，炸出的油條不僅色澤金黃、個頭大，而且口感無堿澀味。能給油條加工者帶來很好的經(jīng)濟(jì)效益。
一、產(chǎn)品使用特點(diǎn)
通用無鋁油條膨松劑主要是替代傳統(tǒng)鹽、堿、礬炸油條配方的膨松劑，使用通用油條膨松劑，和好面后醒面4-5個小時就可炸制油條。適合晚上和面第二天早上炸油條的客戶使用。
二、關(guān)于使用方法和使用量的說明
將稱量好的海韋力通用油條膨松劑直接加入面粉中適當(dāng)混勻和面即可，使用量為：2%（以面粉量計(jì)）。也就是10公斤面粉使用200克。
三、海韋力通用油條膨松劑使用配方
中筋面粉：10公斤
海韋力通用油條膨松劑：200克
食鹽：100克
水：6公斤
說明: 1、制作油條要選用中筋面粉，建議選用油條專用粉。
2、海韋力通用油條膨松劑的添加量為2%，要把膨松劑先和面粉混合均勻，然后再加水和成面團(tuán)，不要把膨松劑溶在水中使用。
3、炸油條和面的加水量一般為面粉量的60%，夏季可用常溫水和面，冬季可用60℃熱水和面。
四、關(guān)于炸油條提面的說明
油條面團(tuán)的提面也叫掂面、揣面，其主要作用是為了順筋。面團(tuán)經(jīng)過提面過程再放置醒發(fā)后，炸出的油條不僅個大飽滿，色澤金黃，口感好。
1、機(jī)器和面油條提面說明
使用機(jī)器和出的面團(tuán)，雖然順筋效果相對較好，但我們建議也要再提面一次。面團(tuán)和好后取出放置10分鐘然后進(jìn)行提面。
2、手工和面油條提面的說明
采用手工和面的面團(tuán)，建議提面2-3次，先把和好的面團(tuán)放置10分鐘后提面一次，然后再放置10分鐘再提面1次，即可靜置醒發(fā)待用。
判斷面團(tuán)醒發(fā)效果的方法是：揪一塊面團(tuán)用手拉扯，如果面片不縮回，就說明面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)到位，如果感覺面片有明顯的拉力，并且回縮，就說明面團(tuán)沒有醒發(fā)好，需要繼續(xù)放置醒發(fā)。
3、提面可以解決面團(tuán)稀軟的問題
和好待用的面團(tuán)如果放置時間過長，就容易出現(xiàn)面團(tuán)稀軟、操作粘手不易成型的現(xiàn)象。而這種問題可以通過提面進(jìn)行解決。稀軟面團(tuán)經(jīng)過提面之后再醒發(fā)一會，稀軟現(xiàn)象就會得到很好的改善。
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