HAIWEILIGAILIANGJI
海韋力通用油條膨松劑未添加鋁，可用于替代含有明礬的膨松劑，避免油條中的鋁超標(biāo)。油條加工者不用擔(dān)心自己的油條會出現(xiàn)鋁超標(biāo)的問題。
另外，本品適合頭天晚上和面第二天早上炸油條的客戶選用。使用本品醒發(fā)好的面團(tuán)，可以長時間放置不易變軟。炸出的油條不僅色澤金黃、個頭大，而且口感無堿澀味。
一、產(chǎn)品使用特點(diǎn)
通用無鋁油條膨松劑主要是替代傳統(tǒng)鹽、堿、礬炸油條配方的膨松劑，使用通用油條膨松劑，和好面后醒面4-5個小時就可炸制油條。適合晚上和面第二天早上炸油條的客戶使用。
二、使用方法和使用量的注意事項(xiàng)
把稱量好的海韋力通用油條膨松劑直接加入面粉中混勻即可，使用量為面粉量的2%。
說明：為了使每次炸油條的效果，海韋力通用油條膨松劑每次使用時建議準(zhǔn)確稱量。
另外，油條膨松劑的作用機(jī)理是遇水發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，所以一般要求先把膨松劑和面粉混合均勻，然后再加水和面，不要把油條膨松劑溶解在水里使用。
三、海韋力通用油條膨松劑用量參考表
|
面粉用量 |
通用油條膨松劑用量 |
|
1斤 |
10克 |
|
5斤 |
50克 |
|
25斤 |
250克 |
|
50斤 |
500克 |
四、炸油條需要注意的幾個要點(diǎn)
1、炸油條要選用中筋面粉或油條專用粉為宜。中筋面粉相關(guān)技術(shù)指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量為8-10％；濕面筋含量22-28%之間；面筋指數(shù)為：50-65%；降落值為：300-400s；穩(wěn)定時間為:2-3min；拉伸高度為：100-200BU。
2、油條膨松劑遇水就會發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，所以使用時要先把油條膨松劑和面粉混合后再加水和面，不能把油條膨松劑溶在水中使用。
3、炸油條油溫一般控制在220-240度左右，油溫的判定方法：揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并通用漂起，說明油溫合適。
4、醒好的面團(tuán)在炸制前不要再揉制，否則會造成炸油條不起個的現(xiàn)象。
網(wǎng)上購買：
京東
淘寶
當(dāng)?shù)刭徺I：
需要查詢當(dāng)?shù)睾ｍf力銷售點(diǎn)，請電話聯(lián)系或留言給我們！聯(lián)系電話（點(diǎn)擊撥打）：0371-65365555 63577775
炸油條如何選擇面粉？ 
