HAIWEILIGAILIANGJI
海韋力通用無鋁油條膨松劑，未添加“硫酸鋁鉀”和“硫酸鋁銨”，屬于無鋁油條膨松劑，替代傳統(tǒng)鹽、堿、礬炸油條配方的膨松劑，炸出的油條不僅色澤金黃、個頭大，而且口感無堿澀味。能給油條加工者帶來很好的經(jīng)濟效益。
一、產(chǎn)品使用方法
通用油條膨松劑使用時要先與面粉混勻，然后再加水和面即可。面團和好后，需要醒面4-5個小時即可炸制油條。而海韋力快速油條膨松劑和好面后醒面1個小時左右即可炸制油條。適合快速炸油條使用。油條加工者可根據(jù)自己炸油條的和面習慣，靈活選用。
二、使用方法和使用量的注意事項
把稱量好的海韋力通用油條膨松劑直接加入面粉中混勻即可，使用量為面粉量的2%。
說明：為了使每次炸油條的效果，海韋力通用油條膨松劑每次使用時建議準確稱量。
另外，油條膨松劑的作用機理是遇水發(fā)生反應產(chǎn)生氣體，所以一般要求先把膨松劑和面粉混合均勻，然后再加水和面，不要把油條膨松劑溶解在水里使用。
三、通用油條膨松劑使用的參考配方
中筋面粉1公斤，海韋力通用油條膨松劑20克，食鹽10克，水600克
說明: 油條客戶如果想要縮短醒面時間，也可以采用熱水和面，加快面團的醒發(fā)速度。采用熱水和面的水溫一般為50-60℃，以免水溫過高而破壞面筋蛋白和淀粉，造成油條不起個。
四、油條制作要點說明
1、炸油條要選用中筋面粉或油條專用粉為宜。市場上銷售的特二粉、特制粉、精制粉等都適合用來炸油條。
2、把稱量好的海韋力通用油條膨松劑直接與面粉混勻使用，不要溶在水中使用。
3、為了縮短醒面時間?？刹捎?span>60℃的熱水和面。也可選用海韋力快速油條膨松劑，快速炸油條。
4、為了使面團均勻光滑，和好的面團需要叫提面或掂面一到二次，每次間隔時間10分鐘左右。需要注意的是，醒發(fā)好的面團不要再揉制，以免筋度過強不易成型，炸油條不起個。
5、炸油條油溫一般控制在220-240度左右，油溫的判定方法：揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并很快漂起，說明油溫合適。
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炸油條如何選擇面粉？ 
