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　　海韋力通用油條膨松劑，是海韋力研發(fā)生產(chǎn)的新型油條膨松劑，用于替代傳統(tǒng)鹽、堿、礬炸油條配方的膨松劑，該產(chǎn)品不含明礬，屬于無礬油條膨松劑，使用者不用擔(dān)心油條中鋁超標(biāo)的問題。炸出的油條個(gè)大飽滿，口感好。

一、海韋力油條膨松劑使用效果

　　1、快速無鋁油條膨松劑：和好面后醒面1個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。炸出的油條個(gè)頭大，色澤金黃，口感好。

　　2、通用無鋁油條膨松劑：和好面后醒面4-5個(gè)小時(shí)可炸制油條。炸出的油條個(gè)頭大飽滿，色澤金黃，口感無堿澀味。

　　3、酥脆油條膨松劑：和好面后醒面2個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。炸出的油條個(gè)頭大，口感酥脆。

二、海韋力油條膨松劑的使用方法和使用量

　　根據(jù)油條客戶的使用習(xí)慣和要求，海韋力研發(fā)生產(chǎn)的油條專用膨松劑系列產(chǎn)品有通用油條膨松劑、通用油條膨松劑和酥脆油條膨松劑三種。

　　使用時(shí)將稱量好的條膨松劑直接加入面粉中適當(dāng)混勻和面即可。

　　通用油條膨松劑和快速油條膨松劑的使用量均為面粉量的2%。

　　酥脆油條膨松劑的使用量為面粉量的2.5%-3%。

三、海韋力通用油條膨松劑使用配方

　　中筋面粉：10公斤

　　海韋力通用油條膨松劑：200克

　　食鹽：100克

　　水：6公斤

四、炸油條需要注意的幾個(gè)要點(diǎn)

　　1、炸油條要選用中筋面粉或油條專用粉為宜。中筋面粉相關(guān)技術(shù)指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量為8-10％；濕面筋含量22-28%之間；面筋指數(shù)為：50-65%；降落值為：300-400s；穩(wěn)定時(shí)間為:2-3min；拉伸高度為：100-200BU。

　　2、油條膨松劑遇水就會(huì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，所以使用時(shí)要先把油條膨松劑和面粉混合后再加水和面，不能把油條膨松劑溶在水中使用。

　　3、炸油條油溫一般控制在220-240度左右，油溫的判定方法：揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并通用漂起，說明油溫合適。

　　4、醒好的面團(tuán)在炸制前不要再揉制，否則會(huì)造成炸油條不起個(gè)的現(xiàn)象。