HAIWEILIGAILIANGJI
海韋力酥脆無鋁油條膨松劑未添加鋁，可用于替代含有明礬的膨松劑，屬于無鋁油條膨松劑,使用者不用擔(dān)心油條中鋁超標(biāo)的問題。采用本品炸出的油條不僅色澤金黃、個頭大、而且口感酥脆、無堿澀味。
一、產(chǎn)品使用要點(diǎn)
炸油條時，酥脆油條膨松劑在使用前建議稱量準(zhǔn)確，使用時直接與面粉混勻使用就可以了，和好面后醒面2個小時左右即可炸制油條。
說明:油膨松劑在使用時不要溶在水中，以免影響使用效果。
二、酥脆油條膨松劑使用方法和使用量
把海韋力酥脆油條膨松劑直接加入面粉中適當(dāng)混勻和面即可，使用量為面粉量的2-3%。（10公斤面粉酥脆油條膨松劑的使用量為200-300克）
三、酥脆油條膨松劑使用的參考配方
中筋面粉1公斤，海韋力酥脆油條膨松劑30克，食鹽10克，水600克
說明: 炸油條客戶如果想要縮短醒面時間，可以采用50-60℃熱水和面，加快面團(tuán)的醒發(fā)速度。特別是在冬季氣溫偏低時，面團(tuán)醒發(fā)速度比較慢，采用熱水和面，面團(tuán)的醒發(fā)效果會更好。
四、關(guān)于炸油條提面的說明
油條面團(tuán)的提面也叫掂面、揣面，其主要作用是為了順筋。面團(tuán)經(jīng)過提面過程再放置醒發(fā)后，炸出的油條不僅個大飽滿，結(jié)構(gòu)均勻，而且表皮光亮，賣相很好。
1、機(jī)器和面油條提面說明
使用機(jī)器和出的面團(tuán)，雖然順筋效果相對較好，但我們建議也要再提面一次。面團(tuán)和好后取出放置10分鐘然后進(jìn)行提面。
2、手工和面油條提面說明
采用手工和面的面團(tuán)，建議提面2-3次，先把和好的面團(tuán)放置10分鐘后提面一次，然后再放置10分鐘再提面1次，即可靜置醒發(fā)待用。
判斷面團(tuán)醒發(fā)效果的方法是：揪一塊面團(tuán)用手拉扯，如果面片不縮回，就說明面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)到位，如果感覺面片有明顯的拉力，并且回縮，就說明面團(tuán)沒有醒發(fā)好，需要繼續(xù)放置醒發(fā)。
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炸油條如何選擇面粉？ 
