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油條是傳統(tǒng)的早餐油炸食品之一，油條搭配稀飯或者豆?jié){已是很多地區(qū)的早餐飲食習(xí)慣。而近年來一個油條的新品種正在興起，那就是小油條，其中具有代表性的小油條是茴香小油條。小油條不僅香酥可口，而且食用十分方便，是一種很好的快餐油炸食品。
香酥小油條
一、小油條的制作技術(shù)
小油條的炸制技術(shù)和大油條類似，凡是炸制大油條比較熟練者，都能很容易掌握炸制小油條的技術(shù)，對于炸制油條的早餐店，增加小油條的品種應(yīng)該是一項比較容易可行的生意。
二、小油條膨松劑的選擇
小油條要求口感酥脆，通常的無鋁油條膨松劑加工的小油條韌性比較大，口感不酥脆，而海韋力無鋁酥脆油條膨松劑的特性和明礬類似，十分適合小油條的制作，采用海韋力酥脆油條膨松劑加工的小油條不僅外形飽滿，而且口感十分酥脆。
小油條膨松劑
三、小油條的銷售途徑
小油條除了現(xiàn)炸現(xiàn)賣外還可以提前炸制成半成品，就是先把小油條炸制定型，但是不上色，銷售時再進行油炸上色。
現(xiàn)在一些家庭也喜歡購買半成品的小油條，在家采用熱油稍微炸制，就成為美味的早餐主食，直接銷售小油條半成品也是很好的方法。
另外，把小油條半成品配送給周邊的小超市銷售也是很好的銷售途徑。
四、小油條的食用方法
一些風(fēng)味小油條比如：茴香小油條、蔥花小油條等，都是炸好直接食用即可。
而原味小油條不僅可以直接食用，而且還可以和薯條一樣沾各種果醬食用，這種把中餐結(jié)合西餐的吃法，美味可口，營養(yǎng)豐富，很受年輕人的喜愛。
果醬小油條
隨著人們對小油條的了解和認(rèn)識，相信小油條會成為我們又一主要的快餐種類之一，炸制小油條的生意也是一個很好的商機！
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