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　　東方美食學院的劉師傅通過長時間的研究，已經找到了用小蘇打、雞蛋等配方制作油條的方法。“這個油條松軟酥脆，你看就這樣，能聽到聲音。”

　　同樣，另一位面點師傅也通過添加泡打粉、酵母等的方法替換了明礬的使用?！斑@叫麻花油條”、“小蘇打和泡打粉，還有生物酵母，就把這個油條給炸好了”。

　　兩位面點大師通過現(xiàn)身說法，告訴記者，其實現(xiàn)在不用明礬也可以炸出好油條來。因為隨著技術的進一步發(fā)展，現(xiàn)在市面上已經出現(xiàn)了包括無礬泡打粉在內的不少替代品。已經能有效減少油條的隱患了。由此可見，不用明礬絕對可以炸出合格的油條來。

　　咱六十年代都能吃上放心的油條，到現(xiàn)在，五十年過去了，這油條吃起來卻越來越擔心了。真是讓人哭笑不得。但是別管咱們的愿望有多美好，現(xiàn)實都不會一下子就改變。我們現(xiàn)在在市面上吃得到的油條又有多少是安心的，又到底還能不能吃，咱還是通過一個權威的檢測去看看吧。

　　根據(jù)市場需求，海韋力開發(fā)出的無鋁油條膨松劑，就是一種無礬油條膨松劑，不含鋁，可以炸出放心大油條。所以，大家不用明礬照樣炸出好油條。