HAIWEILIGAILIANGJI
油條是我國傳統(tǒng)的早點(diǎn)食品之一，在各地都十分盛行。凡是炸油條一般都需要使用膨松劑，快速油條膨松劑是海韋力公司生產(chǎn)的炸油條的無鋁膨松劑，和傳統(tǒng)方法炸油條相比，海韋力快速油條膨松劑是炸油條的新方法，它不僅改變了傳統(tǒng)炸油條的和面習(xí)慣，降低了炸油條的勞動強(qiáng)度，而且炸的油條飽滿蓬松、無堿澀味口感好！
老式方法炸油條面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間很長，面團(tuán)和好后需要放置5-6個(gè)小時(shí)左右才能炸油條，所以要求炸油條者頭天晚上就要把面和好，如果冬天氣溫偏低，面團(tuán)醒發(fā)的比較慢，一般晚上10點(diǎn)左右就可以和面。如果夏天氣溫比較偏高，醒面時(shí)間就會縮短，有時(shí)3個(gè)小時(shí)面就能發(fā)好，而發(fā)好的面團(tuán)如果不炸油條，就會變得稀軟不易操作成型，所以老式炸油條為了使早上正常的炸油條，每天都需要半夜起來和面，勞動強(qiáng)度很大。
海韋力快速油條膨松劑醒面的時(shí)間很短，一般只需要1和小時(shí)面團(tuán)就能醒發(fā)好，改變了傳統(tǒng)炸油條的和面習(xí)慣，使得炸油條者不需要再半夜起來和面，特別是如果采用熱水（60-65度）和面，醒面的速度更快，和好面放置30分鐘就可以炸油條。另外，傳統(tǒng)炸油條每次和面都必須一次把面和好，常常出現(xiàn)不是和的少就是和的多。不少炸油條者根據(jù)海韋力快速油條的特點(diǎn)，每天和面量稍微少一點(diǎn)，如果生意好隨時(shí)就可以重新和面。
一、快速膨松劑的使用方法：
采用海韋力快速油條膨松劑炸油條的方法很簡單，它不需要改變原有炸油條的操作習(xí)慣，只需把原來使用的膨松劑替換成海韋力快速油條膨松劑，就是把海韋力快速油條膨松劑按照配方稱取用量，先和面粉適當(dāng)混合，然后加水和面即可。
二、做油條的配方：
三、做油條的步驟：
1、和面的方法：
選擇中低筋粉1公斤，稱取20克海韋力快速油條膨松劑，先把海韋力膨松劑撒在面粉上，適當(dāng)混合均勻。稱取食鹽10克（添加量按1％計(jì)），水約0.6公斤（炸油條用水一般按60％左右計(jì)），先把食鹽溶解在和面的水中，然后把水倒入混有膨松劑的面粉中，和成表面光滑的面團(tuán)。
2、醒面的方法：
把和好的面團(tuán)靜置醒發(fā)一個(gè)小時(shí)，醒發(fā)十分鐘后可以把面團(tuán)揉制一次，然后繼續(xù)醒面即可。
說明：醒面期間可以揉1-2次，每次間隔十分鐘，揉面更利于面團(tuán)順筋，炸的油條效果更好。
3、成型的方法：
將醒發(fā)好的面團(tuán)用搟面杖搟成片狀，用切刀切成相同大小的條狀。
4、拉伸的方法：
將切好的面片兩片疊加，可以用刀背或者筷子在中間壓一下，然后手捏著兩端拉伸成長條，放入油鍋。
5、油炸的方法：
油炸溫度為200-220℃，油炸時(shí)間為1-2分鐘，用筷子反復(fù)翻滾油條，直至油條體積膨大，色澤金黃，然后撈出即可。
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炸油條如何選擇面粉？ 
